【12月中旬発送】GEA GIFT SET - ふりあん12個セット / 799374243001

1980年代後半から菓子舗くさかりで販売を始めた「ふりあん」。
焼き菓子のフィナンシェのことで、生地を延べ棒状の型で焼くところを、カップに流して焼いたのが、くさかりスタイルの「ふりあん」です。地元寒河江市では「くさかり＝ふりあん」と認識している方も多いはず。
表面はカリカリ、中はしっとり。アーモンドと焦がしバターの濃厚な風味がクセになります。
そんな寒河江の人気商品がGEAオリジナルとして登場。ここでしか手に入らない、3種類の特別なフレーバーをご用意しました。

<内容>
・ふりあんプレーン×3
・ふりあんピスタチオ×3
・ふりあんクーベルチュール×3
・ふりあんメープルシュガー×3

※真空6個パック×2の詰め合わせとなります。

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▼くさかりさんワンポイント
仕込む上でのポイントは、
①バターは焦がしバターにして使用しますが、その焦がし方
②仕込むときの生地温度、仕込み終わりの生地温度
この２つに一番気を使います。
現材料については、バターは北海道産バター、粉末アーモンドは、混ぜ物がなく「ふりあん」に一番合う粉末アーモンドを探してもらいました。
生地に使っているバターの量とアーモンドの量は一般的なフィナンシェよりも多いと思います。

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菓子舗くさかり
昔ながらのお菓子づくりにこだわる、焼き菓子が得意な山形県寒河江市のお菓子屋さん。
→菓子舗くさかり ホームページ

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・ふりあんプレーン
焼き菓子のフィナンシェの別称。
配合は基本的に一般的なフィナンシェとそれほど変わりなく、
卵、砂糖、バター、アーモンド粉末、小麦粉です。

・ふりあんピスタチオ
主に米国産の粒の大きなピスタチオを使用。
ピスタチオの粒に焼くとクリスタル化する液糖を塗って焼成して、
カリッと感ができるようにしてあります。

・ふりあんクーベルチュール(チョコレート)
マダガスカル産のカカオ豆を使ったクーベルチュール。
国内メーカーで作られた、カカオ70％近い個性的なクーベルチュールを使っています。
酸味と渋みが感じられる「ふりあん」の味に引っ張られない味の強さです。

・ふりあんメープルシュガー
カナダ・ケベック州産のメープルシロップを使用。
やさしく煮詰めて、糖度を上げてパウダー状にしました。
実はメープルの粉末シュガーは、贅沢な材料なのです。